Cnr – Progetto ‘Mac-Oils’, al via il workshop sull’olio d’oliva

Avellino – E’ stato inaugurato ieri, 26 marzo, presso la sede dell’Istituto di Scienze dell’Alimentazione di via Roma, il primo atelier del progetto ‘Mac-Oils: Mapping and Comparing Oils’, finanziato dal sesto programma quadro di ricerca e sviluppo della Commissione Europea. L’evento, che si articolerà su quattro giornate e si concluderà venerdì 30 marzo, vedrà la partecipazione di ricercatori internazionali provenienti da ben dodici paesi ed aziende produttrici di olio d’oliva. Fitto il calendario delle attività che porrà a confronto mondo della ricerca e realtà produttiva rappresentando anche un’occasione di approfondimento, per gli imprenditori locali, sulle principali problematiche ed esigenze del settore. Durante le cinque giornate dell’iniziativa verranno analizzate tematiche inerenti le qualità nutrizionali del prodotto, i metodi di coltivazione e l’impatto ambientale correlato allo scopo di assottigliare le distanze tra ricerca ed aziende. Nello specifico i gruppi di lavoro si raffronteranno su argomenti quali le proprietà chimiche e fisico-chimiche, le caratteristiche organolettiche e di accettabilità da parte del consumatore, le metodologie di estrazione, la conservazione ed il packaging, le proprietà salutistiche e, infine, la coltivazione. Per qualsiasi informazione sul progetto ‘Mac-Oils’ è possibile contattare lo 0825/299431.