Domani, 9 agosto 2012, come da tradizione consolidata, a Caposele si svolgerà la “Sagra delle matasse e dei fusilli”. La Proloco di Caposele, come ogni hanno, ha organizzato l’evento durante il quale potranno essere degustate le matasse ed i fusilli. Questa particolare pasta fatta a mano, tipica di Caposele, insieme ai fusilli, verrà preparata dalle signore di Caposele che ancora conservano i segreti della tradizione culinaria e dai ristoranti del luogo che ben hanno rielaborato questi piatti tipici. Le interpretazioni saranno varie, tutte però avranno come fulcro le matasse ed i fusilli della tradizione Caposelese. Durante la serata verranno consegnati gli attestati a coloro che hanno partecipato al “Laboratorio della tradizione di Caposele” – Le Matasse, organizzato dalla Proloco. Le lezioni si sono tenute nel mese di luglio ed hanno visto oltre 40 giovani impegnati ad imparare i segreti della buona cucina caposelese. L’iniziativa, che si è potuta realizzare grazie alla collaborazione delle “esperte del settore” che hanno insegnato le tecniche di preparazione di questa particolarissima pasta fatta a mano, è nata dalla volontà della Proloco di realizzare uno strumento funzionale alla conservazione della tradizione e alla promozione del prodotto che è stato riconosciuto PAT – Prodotto Agroalimentare Tradizionale, ai sensi del D.M. n. 350/99 del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. Dunque, la Sagra delle matasse e dei fusilli, conosciuta diffusamente in Irpinia e non solo, sarà anche il momento in cui la tradizione “certificata” dei prodotti di Caposele potrà meglio essere presentata ad un pubblico eterogeneo e certamente apprezzata dalle numerosissime persone che ogni anno onorano Caposele con la loro presenza. Durante la Sagra si avrà modo di poter conoscere anche altre specialità di Caposele, tra cui gli Amaretti di Caposele ed il Muffletto, entrambi prodotti che hanno ottenuto la medesima certificazione delle matasse, ovvero quella di Prodotto Agroalimentare Tradizionale. L’evento del 9 agosto a Caposele, non è una semplice sagra, ma costituisce uno degli strumenti che consente ai prodotti tradizionali di sopravvivere nel tempo e di consolidare il loro legame con i luoghi di produzione che ne determina l’elemento di qualificazione e differenziazione.