Le ‘Città della Bufala’, che nascono con il supporto tecnico e scientifico dell’Associazione Res Tipica sull’esempio delle altre reti di identità come Città del Vino, Città della Nocciola, Città dell’Olio, si propongono di sostenere i Sindaci dei Comuni a forte vocazione lattiero-casearia-bufalina nel ruolo da essi svolto di animatori dello sviluppo economico locale e contribuire alla qualificazione ed alla tutela ambientale dei territori coinvolti dalla produzione bufalina.
In particolare, l’associazione intende predisporre ed attuare progetti di valorizzazione degli allevamenti e delle produzioni casearie derivanti dal latte di bufala attraverso politiche di tutela e di sviluppo eco-compatibile della zootecnia e dell’attività casearia, e di assumere iniziative di difesa della tipicità, dell’autenticità e della qualità delle produzioni.
Si propone, ancora, di coinvolgere anche tutte le altre realtà comunali interessate dalla filiera della bufala ed avviare un ragionamento ampio e condiviso sulle denominazioni di origine e di controllo della provenienza del prodotto.
