Avellino – Al De Sanctis il Primo Forum dei Panificatori

Avellino – Festa nazionale del pane: l’Isa Cnr, la condotta Slow Food Partenio, con il Patrocinio di Provincia e Comune di Avellino, e in collaborazione con l’associazione Festa nazionale del Pane e l’Ept di Avellino, sono oggi i protagonisti del Primo Forum Irpino ‘Panificatori ed Agricoltori’, di scena presso l’Istituto Tecnico Agrario F. De Sanctis di Avellino. Al ricco momento convegnistico si accompagna anche l’esposizione degli stand dei produttori locali di pane e tipicità. Una valorizzazione produttiva essenziale per la nostra provincia, quella del pane, come ha sottolineato al tavolo degli interventi il consigliere regionale Franco D’Ercole, fautore della Legge regionale ‘Disposizioni in materia di confezionamento e commercializzazione del pane’. Un dispositivo che prevede l’obbligo per i produttori del territorio regionale di confezionare i singoli pezzi con carta trasparente per alimenti sigillata, sulla quale apporre un’etichetta con la denominazione della ditta produttrice, data e indicazioni in materia di confezionamento. Prevista anche una sanzione amministrativa pecuniaria. “La nostra regione – spiega l’onorevole D’Ercole – è caratterizzata da una forte produzione abusiva del pane, che ha portato ad elementi di squilibrio quali la non garanzia della sanitarietà e l’esigua tutela per chi invece è in regola”. “Pertanto – prosegue – come elemento molto diffuso, andava presa questa iniziativa, che continua ad essere soggetta a pesanti tentativi di vanificazione. L’imbustamento è infatti una tecnica che protegge il pane da contaminazioni esterne, offrendo una garanzia di origine con l’obbligo dell’etichettatura e non influenzando la fragranza del prodotto”. Per i produttori che dovranno dotarsi di appositi macchinari, la Legge prevede inoltre privilegi nell’erogazione di contributi. (Antonietta Miceli)