Montecalvo – Venticinque anni di attività per il caseificio Serventi

Venticinque anni di attività tutti dedicati alla produzione di prodotti caseari a livello artigianale, l’azienda di Antonio Serventi a Montecalvo Irpino è diventata un punto di riferimento non solo in Irpinia ma anche nel Sud Italia, dove i prodotti trovano allocazione sugli scaffali del Molise. I prodotti caseari vengono confezionati con la dovuta cura: dai latticini, ai caciocavalli, alle ricotte, ai formaggi, alla mozzarella con le tecniche del passato, rendendo il prodotto particolarmente prelibato al palato. Selezionato latte di mucca, viene lavorato con la dovuta attenzione rispettando tutti gli standard imposti dalle norme europee, fanno del caseificio Serventi di Contrada Mauriello, luogo di sosta di molti turisti che percorrono quello spicchio d’Irpinia curiosi anche di vedere da vicino la preparazione soprattutto delle mozzarelle a forma di ovoli, trecce e ciliegine. Le forme di mozzarella tra cui scegliere sono davvero tante e fantasiose ma la vera differenza sta nel latte che proviene dagli animali della verde Irpinia. Pasta filata ottenuta dalla cagliata viene mozzata, cioè tagliata dai tecnici del caseificio per essere modellata nella forma desiderata.