Cenone e pranzo di Natale, gli italiani scelgono la tradizione

Torna il Made in Italy sulle tavole degli italiani. Mense imbandite per miliardi: i cibi e le bevande consumati fra il cenone della Vigilia e il pranzo di Natale, trascorso da nove su dieci in casa, valgono 2,7 miliardi di euro. Il bilancio è della Coldiretti, che osserva come durante queste festività siano calate del 10 per cento le spese per gli alimentari, con una tendenza a sostituire salmone, ostriche e caviale con i prodotti del bel Paese. Gli italiani hanno speso 900 milioni di euro per carni o pesce, 500 milioni per primi piatti e condimenti, 500 milioni per dolci con gli immancabili panettone, pandoro e panetteria-pasticceria, 300 milioni per vini e spumanti, 300 milioni per salumi e formaggi e 200 milioni per frutta fresca o secca. ”Sulla maggioranza delle tavole – precisa la Coldiretti – sono state preparate le ricette del passato: dai cappelletti in brodo della Romagna al cappone in Piemonte, dai canederli in Trentino alla minestra di cardi in Abruzzo, dalla brovada e muset con polenta in Friuli, dalle scarole imbottite e lasagna in Campania, alle scillatelle in Calabria, dal pandolce in Liguria alla Pizza de Natà nelle Marche e le molte altre specialità presenti in tutte le Regioni italiane”. Nonostante i rincari denunciati da alcune associazioni, il panettone e il pandoro non sono mancati sulle tavole. ”Il pranzo di Natale è stato anche l’occasione per aprire i regali enogastronomici tipici che sono stati tra i più gettonati dagli italiani nel 2007, con il minor tasso di riciclo per l’affermarsi di uno stile di vita attento alla riscoperta della tradizione a tavola che si esprime con la preparazione fai da te di ricette personali per serate speciali o con omaggi per gli amici che ricordano i sapori e i profumi della tradizione del territorio”, continua la Coldiretti, sottolineando che ”molto diffusi sono stati gli omaggi raccolti nei tradizionali cesti di vimini dove si privilegiano prodotti a più lunga conservazione come i salumi più pregiati, i formaggi e, a sorpresa, l’olio extravergine d’oliva.